Cabernet Blanc
| Winogrono ( Vitis ) | |
| Cabernet Blanc | |
|---|---|
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Numer VIVC | 22355 |
Cabernet blanc to biała niemiecka i szwajcarska odmiana winorośli , będąca krzyżówką francuskiego szczepu Cabernet Sauvignon i Regent . Winogrono zostało wyhodowane przez szwajcarskiego hodowcę winogron Valentina Blattnera w 1991 roku. Cabernet blanc ma silną odporność na większość chorób winogron, w tym botrytis zgniliznę gron , mączniaka rzekomego i prawdziwego , i ma tendencję do tworzenia luźnych skupisk małych, gruboskórnych jagód winogronowych, które mogą wisieć na winorośli późno w okresie zbiorów do produkcji win deserowych . Obecnie winogrona występują głównie w winiarskim Palatynat w Niemczech, z kilkoma eksperymentalnymi nasadzeniami w Hiszpanii i Holandii . We Francji, w Langwedocji, Domaine La Colombette mocno inwestuje w winogrona PIWI. Szerokie uznanie zyskuje między innymi Cabernet Blanc w ich cuvée „Au Creux du Nid”.
Winogrono nie jest obecnie używane do komercyjnej produkcji wina w Stanach Zjednoczonych , a wina amerykańskie oznaczone jako Cabernet blanc lub White Cabernet zamiast tego są słodkimi różowymi winami w kolorze różowym, wytwarzanymi z wczesnego tłoczenia winogron Cabernet Sauvignon, podobnie jak White Zinfandel jest produkowany z czerwone winogrono Zinfandel .
Genealogia
Cabernet blanc to krzyżówka winorośli Vitis vinifera Cabernet Sauvignon i Regent . Przez pewien czas drugi rodzic był opisywany jako nieznana odmiana odporna na choroby. Masters of Wine Jancis Robinson , Julia Harding i szwajcarski genetyk José Vouillamoz spekulują, że tożsamość Resistenzpartner może być złożoną hybrydą , która jest skrzyżowaniem Silvaner z innym winogronem, które samo w sobie jest złożonym skrzyżowaniem z Riesling x nieznany Vitis vinifera i JS 12417 x Pochodzenie kanclerza . Hipotezę tę potwierdza fakt, że Cabernet blanc zawiera markery odporności Rpv3 i Ren3 . Regent , do tej pory odnosząca największe sukcesy odmiana odporna w Niemczech, posiadająca również Rpv3 i Ren3 , została następnie zidentyfikowana i potwierdzona przez 25 analizowanych loci jako brakujące ogniwo.
Uprawa winorośli
Cabernet blanc ma tendencję do tworzenia luźnych skupisk małych, gruboskórnych jagód winogronowych. Winorośl jest odmianą bardzo energiczną, bardzo odporną na choroby i mróz. Posiada szczególnie silną odporność na grzyby powodowane przez mączniaka prawdziwego i rzekomego oraz zgniliznę pęczków botrytis. Jest jednak podatny na zagrożenie winiarskie związane z millerandage , gdzie kwiaty winogron nie są odpowiednio nawożone, w wyniku czego kiście zawierają mieszankę małych, bezpestkowych jagód i jagód normalnej wielkości. Te małe „śrutowane jagody” często zwiększają poziom cukru i ekstraktu fenolowego w winie i mogą sprawiać, że wydaje się ono „ niezrównoważone ”.
Regiony winiarskie
Podczas gdy Cabernet blanc został odkryty w Szwajcarii i nadal istnieje niewiele nasadzeń tej odmiany w tym kraju, jest on najczęściej sadzony w niemieckim regionie winiarskim Palatynat w zachodnich Niemczech, gdzie uprawiano 7 hektarów (17 akrów) winogron w 2007. Tutaj gruba skórka i wysoka odporność na choroby tej odmiany dobrze nadaje się do produkcji zarówno wytrawnych, jak i słodkich win późnych zbiorów. Hodowcy w Niemczech złożyli wniosek o umieszczenie Cabernet blanc na oficjalnej liście zarejestrowanych odmian winorośli i do czasu zatwierdzenia nasadzeń winogron w kraju może wzrosnąć. Poza Niemcami Cabernet blanc występuje również w Holandii, gdzie producenci z Achterhoek i Gelderland eksperymentują z tą odmianą. Ograniczone nasadzenia winogron istnieją również w Austrii .
Chociaż istnieją wina amerykańskie sprzedawane jako „Cabernet blanc” lub „White Cabernet”, są to wina o słodkim różowym kolorze, wytwarzane raczej z Cabernet Sauvignon niż z prawdziwego Cabernet Blanc.
Australijski Cabernet Blanc
W Australii w winnicy w regionie Langhorne Creek w Australii Południowej odkryto mutację koloru Cabernet Sauvignon o złocistych jagodach . Ten mutant, podobny do mutacji kolorystycznej Pinot noir , która dała Pinot blanc , został nazwany Shalistin i rozmnażany przez Cleggett Wines w celu produkcji jasnoczerwonego wina. Winorośl ostatecznie ponownie zmutowała, aby wytworzyć „bielsze” jagody, które były używane do produkcji całkowicie białego wina, które Cleggett sprzedawał jako „Cabernet blanc” z pierwszym rocznikiem wydanym w 2002 roku. To białe wino zostało opisane jako mające jagodowe smaki czerwonego Wino Cabernet Sauvignon z ziemistymi, taninowymi nutami.
sadzonkę Cabernet Sauvignon z białymi jagodami , nazwaną Cygne blanc , rosnącą w ogrodzie w Australii Zachodniej , który był zasadzony obok winnicy Cabernet Sauvignon. W przeciwieństwie do Cabernet blanc i Shalistin, Cygne blanc nie jest ani krzyżówką, ani mutacją białego koloru pochodzącą z sadzonki, ale raczej samosiewem , który wyrósł z nasion jagody Cabernet Sauvignon, która spadła na ziemię i zapuściła korzenie.
Style
Według Master of Wine Jancis Robinson , Cabernet blanc produkuje białe wino, które ma profil smakowy „gdzieś pomiędzy Rieslingiem a Sauvignon blanc ” z wieloma aromatami podobnymi do Sauvignon blanc.
Synonimy
Jako stosunkowo nowa hybryda Cabernet blanc nie ma wielu synonimów, a jedynie Blattner 91-26-1 i VB 91-26-1 zostały uznane przez Vitis International Variety Catalog (VIVC) prowadzony przez Geilweilerhof Institute for Grape Breeding .
