Jangdokdae

Jangdokdae
Jangdokdae w pałacu Gyeongbok w Seulu
koreańskiej nazwie w
Hangul	장독대
Hanja	醬-臺
Poprawiona latynizacja	jangdokdae
McCune-Reischauer	changtoktae

Jangdokdae, Koreańska wystawa ogrodnicza, Berlin-Marzahn

W kulturze koreańskiej Jangdokdae ( Hangul : 장독대) lub Jangttokttae to przestrzeń zewnętrzna, najczęściej taras, służąca do przechowywania lub fermentacji żywności. Pokarmy takie jak kimchi , soja , ziarna , fasola i pasta z czerwonej papryki są umieszczane w glinianych słoikach Jangdok (lub Onggi ) , które są następnie umieszczane na Jangdokdae .

Jangdok ( Hangul : 장독) oznacza „garnek” (na przyprawy i sos sojowy), a dae ( Hangul : 대) oznacza „miejsce”, „podpora”… więc jangdokdae ( Hangul : 장독대) oznacza „miejsce na jangdok (y) ". Słoiki nazywane są hangari ( Hangul : 항아리) lub onggi ( Hangul : 옹기).

To miejsce często znajduje się bezpośrednio w pobliżu tradycyjnych koreańskich domów, a dokładniej w pobliżu kuchni. Światło słoneczne i wentylacja to kluczowe aspekty przy wyborze lokalizacji, dzięki którym żywność może być konserwowana i świeża. Dobrze zakonserwowane składniki mogą stać w słoikach przez kilka lat.

Podobne tarasy pałaców królewskich nazywane były yeomgo (염고) i były nadzorowane przez dworską damę , zwaną janggo mama (장고 마마).

Zobacz też

• kuchnia koreańska

• Gochujang
• Teojusin

• Koreańska ceramika

• Onggi