Zeeuwse bolus
 Bolus Zeeuwse z masłem
| |
| Alternatywne nazwy | Bolus, jikkemine |
|---|---|
| Typ | Ciasto |
| Miejsce pochodzenia | Holandia |
| Region lub stan | Zelandia |
| Główne składniki | Ciasto, melasa , cynamon |
Zeeuwse bolus ( wymowa holenderska: [ˈzeːusə ˈboːlɵs] ) lub Zeeuwse bolussen to słodkie ciasto pochodzenia żydowskiego z holenderskiej prowincji Zeeland . Powstają z wypieku ciasta na biały chleb zawiniętego w ciemnobrązowy cukier w kształcie spirali, skórki z cytryny (rzadka i tylko w niektórych częściach regionu) i cynamonu . Kształt bolusa różni się w zależności od piekarza. Często je się je z kawą, aw niektórych częściach regionu bardziej płaski spód jest pokryty masłem.
Istnieje również inny rodzaj ciasta, który jest sprzedawany w Holandii pod nazwą Bolus lub Boles . Są to imbirowe kulki, wykonane z ciasta nadziewanego imbirem oraz kulki oranżady nadziewane oranżadą i mączką migdałową o smaku pomarańczy i migdałów. Te bole mają złocistożółty kolor i są w formie papierowej. Trzeba je jeść łyżką, ponieważ syrop sprawia, że są bardzo lepkie.
Historia
Bolus został po raz pierwszy stworzony w Zelandii w pierwszej połowie XVII wieku przez sefardyjskich piekarzy żydowskich, głównie z portugalskiego regionu Alentejo . Na cmentarzu żydowskim w Middelburgu znajdują się ślady portugalskiej społeczności żydowskiej , która zamieszkiwała Zelandię . Ci żydowscy piekarze stworzyli poprzednika bolusa Zeeuwse. Później piekarze z Zelandii udoskonalili sztukę przygotowania bolusa, czasami używając pieców parowych, aby zachować miękkość ciasta cynamonowego.
Konkurs
Do 1998 roku w konkursach piekarskich oceniano bolusy, chleb, ciasta i inne wypieki.
Od 1998 roku co roku podczas „tygodnia bolusa”, we wtorek 12 tygodnia roku, odbywają się Mistrzostwa Zeeland w pieczeniu bolusa, organizowane przez Holenderskie Centrum Piekarnicze. Uczestniczący piekarze mogą otrzymać ocenę ośmiu bolusów. Jury składające się z dwóch piekarzy i dwóch pracowników Zeelandii wybiera dziesięć najlepszych produktów, spośród których zwycięzcę wybiera publiczność. Zwycięzca otrzymuje Trofeum Bolusa i przez rok może nazywać siebie „Najlepszym Piekarzem Bolusów”. Wśród laureatów znaleźli się: Iman Izeboud z Koudekerke (2002), Jan Dees z Zaamslag (wygrał w 1989, 2004 i 2009), pan Bliek z Middelburg (2005), Wilfred Droppers z Zierikzee (2007) mr. Voordijk z Goes , 2008.
Międzynarodowy
Bolus jest postrzegany jako oryginalnie żydowskie ciasto i został rozpowszechniony na całym świecie podczas diaspory . Bolusy sprzedawane są także w Jerozolimie , Moskwie oraz w Paryżu i na południu Francji .
Etymologia
Słowo bolus pochodzi z języka jidysz . Holenderski Van Dale mówi, że słowo bolus lub boles to liczba mnoga słowa bole, które pochodzi od hiszpańskiego bollo oznaczającego bułkę lub bola, co oznacza „piłkę”.
Linki zewnętrzne
-
Media związane z bolusem Zeeuwse w Wikimedia Commons
