Diamentowa Cytryna

Cytryna Diamentowa
Yellow Etrog.jpg
Gatunek C. lek
Odmiana rozm. vulgaris Risso lub Cedro di Calabria
Nazwy marketingowe Janower esrog

Cytron Diamante ( Citrus medica var. Vulgaris lub cv. Diamante - włoski : cedro di diamante , hebrajski : אתרוג קלבריה lub גינובה ) to odmiana cytronu nazwana na cześć miasta Diamante , położonego w prowincji Cosenza , Kalabria , na południowo-zachodnie wybrzeże Włoch , które jest jego najbardziej znanym miejscem uprawy. Dlatego ta odmiana jest czasami nazywana „Calabria Esrog ”. „ Esrog ” to aszkenazyjska hebrajska nazwa cytronu.

diamante („Cedro liscio”; być może taka sama jak „włoska” i „sycylijska”) - nieznanego pochodzenia, ale wiodąca odmiana we Włoszech i preferowana przez przetwórców w innych miejscach; długi owalny lub elipsoidalny, bruzdowany u podstawy, szeroko brodawkowaty na wierzchołku; skórka żółta, gładka lub lekko żebrowana; bardzo gęsty, mięsisty; miąższ kruchy, nie soczysty, kwaśny; wytarty. Drzewo małe, rozłożyste, kolczaste jak ' korsykańska '. Bardzo podobna jest odmiana o nazwie „Earle” na Kubie .

Uniwersytetu Purdue

Historia

Cytron Diamante był jedną z najważniejszych odmian kandyzowanych przez największe fabryki w Livorno we Włoszech; został zebrany z Ligurii , Neapolu , Kalabrii i Sycylii , a następnie wysłany do Anglii i Stanów Zjednoczonych .

Związek z Genuą

Wielu religijnych Żydów nazywa go Yanover Esrog (cytron z Genui), ze względu na długi związek owocu z portem handlowym w Genui w północnych Włoszech, który eksportował go do innych krajów.

Genua dostarczała Żydom cytronu od czasów Tosafistów , wraz z okolicznymi gminami Sanremo , Bordighera i resztą Ligurii . Miasto położone jest w regionie Ligurii , który ma długą historię uprawy cytronu, dzięki masywnemu łańcuchowi górskiemu ( Apeninom ), który chroni je przed burzliwymi wiatrami.

Genua ma również znaną historię bankowości i mogła również handlować cytronem uprawianym w pozostałej części kraju, w tym z Korsyki i Kalabrii , będąc również dobrze rozwiniętym portem morskim . Dlatego kalabryjska cytryna jest również uważana za najstarszą aszkenazyjską tradycję żydowskiego rytuału podczas Święta Namiotów .

Podwójny związek przeszczepu , jeden na łodydze i jeden na gałęzi.

Najbardziej wyznawcami odmiany diamante w Kalabrii są chasydzi z Chabad , których nieżyjący Rebe zawsze popierali tę tradycyjną odmianę, twierdząc nawet na mocy legendy, że sam Mojżesz uzyskał swój esrog z tego miejsca. Spośród innych chasydzkich jest najczęściej używany przez satmarów .

Nadzór kaszrusski

Cytryna w Kalabrii była celebrowana przez poetów takich jak Byron i D'Annunzio , ale została uratowana przed wyginięciem tylko dzięki tradycji żydowskiej . [ potrzebne pełne cytowanie ]

Ponieważ Kalabria znajduje się na południowym krańcu Włoch, a jej klimat jest najbardziej śródziemnomorski , jest ona najbardziej odpowiednia dla cytronu. Mimo łagodniejszego klimatu zimą jest jeszcze za zimno na cytron; dlatego rolnicy muszą je chronić za pomocą niebieskich lub zielonych plastikowych osłon. Większość drzew cytronowych na tym obszarze jest szczepiona na zagranicznych podkładkach cytrusowych , aby uchronić je przed mrozem i chorobami. Ta praktyka sprawia, że ​​ich owoce są niekoszerne w rytuale Sukkot, dlatego aby mashgichim mógł zaświadczyć, że cytryna jest koszerna, muszą najpierw dokładnie obejrzeć drzewo, aby potwierdzić, że nie zostało zaszczepione.

Żydowska delegacja przyjeżdża z Izraela do Santa Maria del Cedro co roku między lipcem a sierpniem, aby wybrać najlepszy owoc do wykorzystania podczas święta dla społeczności żydowskiej. Wybór najlepszych owoców to wirtualny rytuał. Mashgichim , za każdym z robotników niosących pudełko i nożyczki, idą na farmy cytryn o piątej rano . Mashgiach lub machgicha postępuje powoli, patrząc w lewo iw prawo. Następnie zatrzymują się i patrzą na podstawę drzewa, dokładnie tam, gdzie pień wystaje z ziemi. Gładki pień oznacza, że ​​drzewo nie było szczepione i można zbierać owoce. Mashgiach lub mashgicha kładzie się na ziemi, aby lepiej zbadać dolne gałęzie między liśćmi.

The base of a tree and a man's arms. One hand reaches towards the tree.
Każde drzewo jest sprawdzane pod kątem oznak szczepienia .

Po znalezieniu odpowiedniego owocu mashgiach lub mashgicha pokazuje go robotnikowi, który odcina go, pozostawiając kawałek łodygi . Następnie mashgiach lub mashgicha jeszcze raz analizuje zerwany cytron i jeśli uznają, że jest godny, zawijają go w dąb i wkładają do pudełka. Rolnik otrzymuje ustaloną sumę za każdy zebrany owoc. Następnie pudła są zapieczętowane i wysyłane na międzynarodowe lotnisko Lamezia Terme , do ostatecznego miejsca docelowego w Tel Awiwie.

Chociaż diamante jest również uprawiane w Puerto Rico , na Sycylii i Sardynii , ich cytrony nie są używane w żydowskim rytuale, ponieważ podczas przeszczepu nie było certyfikatu kaszrutu . Nasiona i sadzonki skontrolowanych drzew zostały posadzone w izraelskiej wiosce Kfar Chabad , posiadające certyfikację hechsher przez główne organizacje kaszrutu.

Metody sprawdzania drzew w celu sprawdzenia, czy drzewo jest szczepione, czy nie, zostały ustalone przez radę rabinów w Izraelu do 1877 r., Jak opisano w Kuntres Pri Etz Hadar , który został opublikowany w Jerozolimie rok później.

Inne odmiany cytryny

3 etrog.JPG
Odmiany cytrynowe
Odmiany kwaśne -miąższowe
Odmiany niekwasowe _
Odmiany bezmiąższowe
Hybrydy cytrynowe
Powiązane artykuły

Zobacz też

przypisy

Notacje

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Diamante_citron&oldid=1118487962 ”