Wino kalabryjskie

Kalabria
Vino DOP Cirò Rosso Gaglioppo (2019)

Wino kalabryjskie ( włoski : Vino Calabrese ) to włoskie wino z regionu Kalabrii w południowych Włoszech . Ponad 90% produkcji wina w regionie to wino czerwone , z dużą częścią wytwarzane z winogron Gaglioppo . Kalabria ma 12 Denominazione di origine controllata (DOC), ale tylko 4% rocznej produkcji jest klasyfikowane jako wino DOC. Region ten jest jednym z najbardziej wiejskich i najmniej uprzemysłowionych we Włoszech, z na mieszkańca poniżej połowy średniej krajowej. Po drugiej wojnie światowej wielu mieszkańców Kalabrii wyemigrowało do północnych Włoch , Stanów Zjednoczonych , Australii i Argentyny . Ci, którzy zostali w tyle, powoli rozwijali dynamiczny przemysł winiarski, a tylko czerwone wina Cirò przyciągały międzynarodową uwagę. Obecnie wina kalabryjskie są w większości produkowane z dużą zawartością alkoholu i sprzedawane spółdzielniom , które przenoszą je do regionów winiarskich północnych Włoch w celu wykorzystania jako składnik mieszania. Nie ma Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), ale Kalabria ma 12 oznaczeń Indicazione Geografica Tipica (IGT).

Historia

Rzeźba Milo z Croton autorstwa Pierre'a Pugeta z 1682 r. w Luwrze .

Region Kalabrii był najpierw uprawiany przez Oenotrian , a następnie przez starożytnych Greków . Grecki sportowiec Milo z Croton pochodził z tego regionu i według doniesień wypijał codziennie 10 litrów (2,6 galona amerykańskiego) wina Ciró. Tradycja głosi, że wino jest nadal wytwarzane w taki sam sposób, jak za czasów Milo. W I wieku naszej ery Pliniusz Starszy umieścił wino kalabryjskie w swoich wykazach wysokiej jakości win włoskich.

Klimat i geografia

Kalabria położona jest na „palcu” Półwyspu Apenińskiego i charakteryzuje się śródziemnomorskim klimatem . Na północy leżą Apeniny tworzące granicę z Basilicatą . Morze Jońskie tworzy wschodnią i południową granicę, następnie Cieśnina Mesyńska (oddzielająca Kalabrię od Sycylii ) i Morze Tyrreńskie tworzące zachodnią granicę. Zimy są łagodne, ze średnią temperaturą około 10°C, rzadko spadającą poniżej 5°C. Klimat w pobliżu wybrzeża jest bardzo gorący i suchy przez większą część roku. Większość produkcji wina w regionie ma miejsce w centralnych obszarach wschodniego i zachodniego wybrzeża.

Regiony

Ciro

Region winiarski Cirò położony jest na wschodnich zboczach regionu La Sila i rozciąga się na wybrzeże Jońskie. Region classico (lub centrum ) skupia się na gminach Cirò i Cirò Marina w prowincji Crotone . Gleby tego obszaru to głównie margiel wapienny z niewielką ilością osadów gliniastych i piaskowych . Wina z regionów są przeważnie czerwone, zawierające co najmniej 95% winogron Gaglioppo i do 5% dozwolonych białych winogron Greco bianco i Trebbiano . W Cirò produkowane są również wina różowe i białe, które zawierają co najmniej 90% Greco bianco i do 10% Trebbiano, ale w bardzo ograniczonych ilościach. Podczas gdy powszechnym synonimem Trebbiano jest Greco , winogrono jest odrębne i różne od kalabryjskiego szczepu Greco bianco. Oznaczenie Cirò classico pojawi się tylko na winach czerwonych. Red Cirò jest zazwyczaj bardzo garbnikowe i pełne z mocną obecnością owoców. Często jest przeznaczony do spożycia 3-4 lata po zbiorze , ale zmiękczenie garbników może zająć więcej czasu. Mówi się, że Cirò oferowano zwycięzcom starożytnych igrzysk olimpijskich.

Inne regiony winiarskie

Prowincje Kalabrii

Z pozostałych 11 regionów DOC, Melissa i Isola di Capo Rizzuto znajdują się w pobliżu Cirò wzdłuż wybrzeża Jońskiego. W dalekiej południowej prowincji Reggio Calabria znajdują się regiony Bianco i Bivongi . Zachodnie regiony winiarskie znajdują się w prowincjach Catanzaro i Cosenza . Należą do nich DOC Donnici , Lamezia Terme , Pollino , San Vito di Luzzi, Savuto , Scavigna i Verbicaro .

  • Bianco - DOC Greco di Bianco jest jednym z niewielu dominujących regionów białych win w Kalabrii. Obszar produkuje większość słodkich win z winogron Greco bianco, które mają zawartość alkoholu co najmniej 17%. Wina są zwykle produkowane jako wina słomkowe , w których winogrona są częściowo suszone przed tłoczeniem i fermentacją . Greco di Bianco charakteryzuje się głębokim bursztynowym kolorem oraz aromatami cytrusów i ziół .
  • Bivongi - DOC Bivongi jest jednym z najnowszych DOC Kalabrii i produkuje wina czerwone i różowe z mieszanek Gaglioppo, Greco nero , Nocera , Castiglione i Calabrese . Nieliczne wina białe wytwarzane w tym regionie to wina wytrawne wytwarzane z mieszanki Greco bianco, Guardavalle, Mantonico bianco (potencjalnie Mantonico bianco ), Malvasia bianca i Ansonica , a także do 30% innych dostępnych odmian białych winogron .
  • Donnici - Domnici DOC znajduje się na południe od Cosenzy na zachodnich zboczach płaskowyżu La Sila . Produkcja to głównie czerwone wino z Gaglioppo z pewną mieszanką Greco nero i Mantonico nero.
  • Isola di Capo Rizzuto - DOC Sant'Anna di Isola di Capo Rizzuto znajduje się na południe od gminy Melissa. Region był kiedyś wyspą , ale z biegiem czasu otaczające go mokradła wypełniły się i połączyły region z lądem. DOC produkuje wytrawne wina czerwone i różowe z Gaglioppo, Nocera, Nerello Mascalese (i pokrewne Nerello Cappuccio) oraz do 35% dodatku Malvasia i Greco bianco.
  • Lamezia Terme - DOC Lamezia-Sambiase znajduje się na równinach i wzgórzach wokół Zatoki Sant'Eufemia w pobliżu Sant'Eufemia d'Aspromonte wzdłuż Morza Tyrreńskiego. Region jest bardzo ciepły, co pozwala winogronom w pełni dojrzeć i rozwinąć poziom ciała i alkoholu. Region produkuje wina czerwone i różowe z Gaglioppo, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Greco nero, Magliocco i Marsigliana . Białe wina z regionu są wytwarzane z Greco bianco, Malvasia bianca i Trebbiano.
  • Melissa - Melissa DOC znajduje się na południe od Cirò i produkuje wina o podobnym stylu, choć nie o tej samej międzynarodowej renomie jakości. Czerwone winogrona tego regionu to Gaglioppo i Greco nera z pewną mieszanką białych winogron Greco bianco, Malvasia bianca i Trebbiano.
  • Pollino - nazwa Pollino DOC pochodzi od pobliskiego pasma górskiego, które stanowi część Apeninów. Położony w pobliżu granicy z Basilicatą region produkuje jasne, wiśniowoczerwone wina, które potrzebują 2–3 lat, aby się rozwinąć. Wina są wytwarzane głównie z Gaglioppo i Greco nero, przy czym w mieszance dozwolone jest do 20% białych odmian winogron.
  • San Vito di Luzzi - DOC San Vito di Luzzi znajduje się w wiosce San Vito w pobliżu gminy Luzzi . Wina czerwone i różowe z tego regionu są produkowane z Gaglioppo, Malvasia nera, Greco nero i Sangiovese . Białe wina są produkowane z Malvasia bianca, Greco bianco i do 40% innych lokalnych odmian białego wina.
  • Savuto - Savuto DOC znajduje się na południe od regionu Donnici, w górzystym terenie, który rozciąga się aż do wybrzeża. Winnice położone bliżej wnętrza są chłodniejsze niż w innych częściach Kalabrii, produkując wina o niższej zawartości alkoholu. Wina czerwone i różowe z tego regionu są produkowane z Gaglioppo, Greco nero, Nerello Cappuccio, Magliocco, Sangiovese i do 25% białych winogron Malvasia bianca i Pecorello .
  • Scavigna - Scavigna DOC znajduje się na południe od Savuto na zachodnim wybrzeżu Kalabrii. Wytrawne wina czerwone i różowe z tego regionu są wytwarzane z co najmniej 60% Gaglioppo i Nerello Cappuccio z mieszanką innych lokalnych odmian win czerwonych. Wina białe to mieszanka Trebbiano, Chardonnay , Greco bianco i Malvasia bianca.
  • Verbicaro - DOC w regionie Verbicaro znajdują się u podnóża Pollino, na zachód od regionu DOC Pollino i rozciągają się na wybrzeże Morza Tyrreńskiego. Wytrawne wina czerwone i różowe z tego regionu są wytwarzane z Gaglioppo i Greco nero z niewielką ilością domieszek białych winogron Greco bianco, Malvasia bianca i Guarnaccia bianca . Te same białe winogrona wytwarzają również ograniczoną ilość Verbicaro bianco.

IGT

W całej Kalabrii istnieje 12 odrębnych stref IGT i jedno nakładające się oznaczenie „Kalabria”, które obejmuje cały region. W prowincji Catanzaro jest Valdamato. Prowincja Cosenza obejmowała Condoleo, Esaro i Valle del Crati, ale te połączyły się w Terre Di Cosenza DOC w 2011 roku, w tym także stare DOC Donnici, Pollino, San Vito di Luzzi i Verbicaro. W prowincji Crotone jest Lipuda i Val di Neto . Prowincja Reggio Calabria obejmuje najwięcej stref IGT z Arghillà, Costa Viola, Locride , Palizzi , Pellaro i Scilla .

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Calabrian_wine&oldid=1110528170 ”