Mohn Kichel
| Alternatywne nazwy | Mohn kichelach, mon kichel, mun kichel, mak kichel, makowe ciasteczka |
|---|---|
| Typ | Ciastko lub ciasto |
| Miejsce pochodzenia | społeczności Żydów aszkenazyjskich |
| Główne składniki | Mąka, mak , cukier, jajko, olej lub masło |
Mohn kichel , znany również jako mon kichel lub makowy kichel , to żydowskie ciasteczko aszkenazyjskie zrobione z maku. Mohn kichel były popularne wśród mieszkańców sztetla , ponieważ były tańsze w przygotowaniu niż inne żydowskie ciasteczka, takie jak rugelach . Pomimo podobnej nazwy, mohn kichel w niewielkim stopniu przypomina lekki, przewiewny i chrupiący kichel , do którego jest podobnie pieczony, ponieważ mohn kichel jest generalnie cienki, chrupiący i ma prostokątny kształt.
Przegląd
Mohn kichel to ciastko aromatyzowane makiem i generalnie wytwarzane z ciasta pareve (niemlecznego), chociaż istnieją wersje mleczne. Mohn kichel przez niektórych nazywany jest „chłopskim ciasteczkiem” i pochodzi ze sztetli lub zubożałych żydowskich wiosek Europy Wschodniej . Ich popularność spadła z biegiem lat na rzecz innych ciastek zawierających czekoladę itp., A wielu z nostalgią wspomina ich pieczenie przez ich bąbelki (babcię żydowską). Są one jednak nadal dostępne i generalnie składają się z ciasteczek w kształcie prostokąta lub kwadratu, które są chrupiące i niezbyt grube. Zawierają mak ( mohn ), od którego wywodzą swoją nazwę, a mak jest na ogół pozostawiony w całości, w przeciwieństwie do hamantash ; co nadaje mohn kichel ich charakterystyczną chrupiącą konsystencję, którą niektórzy lekceważąco opisali jako ziarnistą. Istnieje inny wariant, który jest bardziej podobny do ciastka maślanego lub kruchego , ponieważ jest grubszy i ma bogatszą, bardziej maślaną konsystencję.
Odmiana wegańska
Istnieje wegańska, bezglutenowa odmiana mohn kichel nie zawierająca jaj, przy czym mąka z brązowego ryżu i tapioki zastępuje mąkę pszenną i olej kokosowy zamiast oleju jadalnego lub masła.
