impada
| Typ | Ciastko lub ciastko |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Społeczność Żydowska w Wenecji, Włochy |
| Stworzone przez | Żydzi weneccy |
| Wariacje | Nadzienie: tradycyjnie marcepanowe |
Impade to ciastko pochodzenia sefardyjskiego , które jest najczęściej spotykane wśród członków weneckiej społeczności żydowskiej i ich potomków i jest tradycyjnie przygotowywane na Purim , ale jest również przygotowywane przez cały rok.
Etymologia
Nazwa „impade” może być związana z „ empanada ”, pikantnymi wypiekami popularnymi wśród Żydów sefardyjskich, pochodzącymi z czasów ich zamieszkania w Iberii przed inkwizycją . rok 1500 n.e.
Historia
„Dzisiaj w Wenecji mieszka tylko około 450 Żydów, z których 30 mieszka w (obecnie bardzo turystycznym) getcie, gdzie wciąż można znaleźć koszerną piekarnię gotującą tradycyjne smakołyki, takie jak impade”.
— Emily Sacharin, żydowska historyczka żywności
Impade została wymyślona przez żydowską społeczność Wenecji; który pochodzi z czasów starożytnych, ale był w większości potomkami sefardyjskich uchodźców żydowskich, począwszy od średniowiecza . Migdałowe nadzienie impady sugeruje, że mógł on wyewoluować z różnych deserów przywiezionych do Wenecji przez Żydów sefardyjskich w XV wieku, którzy uciekali przed hiszpańską inkwizycją , ponieważ migdał był charakterystycznym składnikiem średniowiecznych wypieków iberyjskich. Pasta migdałowa i marcepan występują również w deserach i słodyczach przez diasporę żydowską. Żydzi podlegali różnym dyskryminującym ich prawom i mogli wykonywać tylko ograniczoną liczbę zawodów; w tym pieczenia chleba, ciastek, ciastek takich jak impade. Impade związała się z Purim , jako żydowskie święto upamiętniające zwycięstwo królowej Estery nad złym królem Hamanem.
Przegląd
Impade składa się z małego, twardego ciasteczka o kształcie przypominającym węża lub łacińską literę S , zrobionego z ciasta pareve (bezmlecznego) składającego się z mąki, oleju, jajek, cukru i soli, wypełnionego słodkim nadzienie, zwykle składające się z pasty migdałowej lub marcepanu, często posypane cukrem pudrem.
