Bánh tráng

Bánh tráng

Opakowanie bánh tráng
Typ	Jadalne opakowanie
Miejsce pochodzenia	Wietnam
Region lub stan	Azja Południowo-Wschodnia
Główne składniki	Mąka ryżowa lub skrobia z tapioki (lub obie) oraz różne składniki, w tym przyprawy
Wariacje	Cienkie, miękkie do grubych, w zależności od rodzaju banh trang
Media: Bánh tráng

Bánh tráng lub bánh đa nem , wietnamski termin (dosłownie powlekany bánh ), czasami nazywany owijkami z papieru ryżowego , naleśnikami ryżowymi , waflami ryżowymi lub owijkami nem , to jadalne wietnamskie opakowania używane w kuchni wietnamskiej , głównie w przekąskach i przystawkach, takich jak wietnamskie dania nem. Określenie owijki z papieru ryżowego może czasami być mylące, ponieważ niektóre owijki banh trang są wykonane z mąki ryżowej uzupełnionej mąką z tapioki lub czasami całkowicie zastąpione skrobią z tapioki. Wersja palona to bánh tráng nướng .

Opis

Produkcja Banh Trang w Wietnamie

Wietnamskie banh trang to jadalne opakowania z papieru ryżowego. Robi się je z ciasta ryżowego gotowanego na parze, a następnie suszy na słońcu. Bardziej nowoczesną metodą jest użycie maszyn, które mogą zaparować i wysuszyć opakowanie, aby uzyskać cieńszy i bardziej higieniczny produkt, odpowiedni na rynek eksportowy.

typy

Wietnamskie opakowania banh trang mają różne tekstury, kształty i rodzaje. Tekstury mogą się różnić od cienkich, miękkich do grubych (podobnie jak krakersy ryżowe). Opakowania Banh trang mają różne kształty, chociaż najczęściej stosuje się okrągłe i kwadratowe. Mnóstwo lokalnych wietnamskich składników i przypraw dodaje się do wietnamskich opakowań banh trang w celu stworzenia różnych smaków i tekstur, takich jak nasiona sezamu , chili , mleko kokosowe , banany i durian , by wymienić tylko kilka.

Bánh tráng

Południowowietnamski termin określający opakowania ryżu, które są również powszechnie używane za granicą. Te opakowania banh trang są wykonane z mieszanki mąki ryżowej ze skrobią z tapioki , wodą i solą. Te opakowania są cienkie i mają lekką konsystencję. Są często używane do chả giò i gỏi cuốn . Istnieją również pewne produkty do pakowania ryżu, które są przeznaczone specjalnie do smażenia.

Bánh đa nướng / Bánh tráng nướng (grillowany krakers ryżowy)

Bánh đa nướng lub bánh tráng nướng to pieczone lub grillowane krakersy ryżowe. Niektóre mogą być grubsze niż standardowe opakowanie ryżu i mogą również zawierać nasiona sezamu. Jest często używany w potrawach takich jak Mì Quảng jako dodatek. Nie mylić z ulicznym daniem z Đà Lạt (znanym również jako wietnamska pizza lub quesadilla ) o tej samej nazwie.

Bánh đa nem (vo ram / bánh ram)

To północnowietnamskie określenie papieru ryżowego. Istnieje specjalna odmiana, która zawiera tylko mąkę ryżową i nie zawiera skrobi z tapioki, wody i soli. Brązowy bánh đa nem może zawierać syrop trzcinowy (mật mía). Te opakowania są bardzo cienkie i przezroczyste. Nie wymagają również moczenia w wodzie przed użyciem. Po usmażeniu są bardziej chrupiące i nie tak ciągnące się jak ich południowy odpowiednik. Jest używany jako opakowanie podczas robienia nem cua bể.

Bánh tráng rế (tkany banh trang)

Te opakowania banh trang są wykonane z mąki ryżowej, zielonej fasoli, oleju roślinnego i soli. Te owijki są delikatne i cienkie. Są to koronkowe, przypominające siatkę opakowania, zwykle używane do smażonych w głębokim tłuszczu cha gio .

Bánh tráng mè (sezamowy banh trang)

Te opakowania banh trang są zwykle wykonane ze skrobi ryżowej, a następnie z dodatkiem nasion sezamu . Swoją konsystencją przypomina krakersy ryżowe.

Bánh tráng tôm mè (banh trang z sezamem i krewetkami)

Te opakowania banh trang są robione przez dodanie nasion sezamu i suszonych krewetek . Swoją konsystencją przypomina krakersy ryżowe.

Bánh tráng sữa (mleczny banh trang)

Bánh tráng sữa są wytwarzane przez dodanie mleka. Ten rodzaj banh trang jest bardziej miękki i powinien rozpływać się na języku.

Bánh tráng dẻo

Bánh tráng dẻo to miękkie i plastyczne prześcieradła. Występują również w różnych smakach.

Bánh tráng mỏng (cienki bánh tráng)

Cienkie arkusze wykonane wyłącznie ze skrobi z tapioki. Są wysuszone i półprzezroczyste, a po aktywacji wodą są bardziej lepkie.

Bánh tráng chuối (banh trang o smaku bananowym)

Te opakowania banh trang są zwykle wytwarzane przez dodanie bananów. Swoją konsystencją przypomina krakersy ryżowe.

Bánh tráng dừa (banh trang o smaku kokosowym)

Te opakowania banh trang są zwykle wytwarzane przez dodanie mleka kokosowego, cukru, mąki ryżowej, nasion sezamu i wody. Tekstura przypomina krakersa, podobnie jak Sesame Banh Trang.

Bánh tráng phơi sương

Bánh tráng phơi sương to opakowania z elastycznego, dwuwarstwowego papieru ryżowego.

Bánh tráng trộn (mieszany papier ryżowy)

Mieszany papier ryżowy ma główny składnik to przędza cięta z papieru ryżowego, zmieszana ze smażonymi suszonymi krewetkami z tłuszczem.

Zastosowania kulinarne

Pieczony sezam banh trang zwieńczony mi Quang

Opakowania Banh trang są zwykle używane w wietnamskich potrawach nem . Te opakowania są spożywane suszone (khô), smażone (rán), pieczone (nướng) lub moczone (ướt). Zazwyczaj podaje się je w rolkach ( cuộn ) lub pieczone ( nướng ), w sałatkach, zupach i smażonych daniach wietnamskich.

Lekkie, półprzezroczyste tradycyjne opakowania banh trang są zwykle używane do różnych wietnamskich bułek, częściej goi cuon (bułek sałatkowych). Choć powszechnie stosowane w świeżych bułkach, kuchnia północnowietnamska często używa tych opakowań w chả giò (północnowietnamski: Nem rán), chrupiącej, smażonej sajgonce. Tradycyjne opakowania banh trang są również używane do zawijania typowych wietnamskich potraw , takich jak banh xeo (wietnamskie skwierczące naleśniki), bò 7 món (wietnamskie siedem dań z wołowiny) i cá nướng (wietnamska ryba z grilla), a następnie maczane w sosie.

Tradycyjne opakowania banh trang są również używane do przygotowania wietnamskiej sałatki zwanej bánh tráng trộn (sałatka banh trang z mieszaniem).

Tkane opakowania banh trang są zazwyczaj smażone w głębokim tłuszczu, aby uzyskać estetyczne cha gio (wietnamskie chrupiące sajgonki).

Owijki Sesame Banh Trang są zwykle pieczone lub moczone w wodzie, w zależności od indywidualnych preferencji tekstury, a następnie podawane z sałatkami, mi Quang i różnymi innymi potrawami.

Poza Wietnamem

Owijki Banh trang można znaleźć w krajach poza Wietnamem z wietnamską diasporą .