Specyficzna dynamiczna akcja

Specyficzne działanie dynamiczne ( SDA ), znane również jako efekt termiczny żywności ( TEF ) lub termogeneza wywołana dietą ( DIT ), to ilość wydatku energetycznego powyżej podstawowego tempa metabolizmu wynikająca z kosztów przetwarzania żywności do wykorzystania i przechowywania. Dodatkowym elementem termogenezy indukowanej dietą jest wytwarzanie ciepła przez brunatną tkankę tłuszczową , która jest aktywowana po spożyciu posiłku. Efekt termiczny żywności jest jednym ze składników metabolizm wraz ze spoczynkowym tempem metabolizmu i komponentem ćwiczeń . Powszechnie stosowane szacunki efektu termicznego żywności wynoszą około 10% kalorii , chociaż efekt ten różni się znacznie w przypadku różnych składników żywności. Na przykład tłuszcz dietetyczny jest bardzo łatwy w przetwarzaniu i ma bardzo mały efekt termiczny, podczas gdy białko jest trudne w przetwarzaniu i ma znacznie większy efekt termiczny.

Czynniki wpływające na efekt termiczny żywności

Efekt termiczny pożywienia zwiększa się zarówno poprzez trening aerobowy o odpowiedniej długości i intensywności, jak i beztlenowy trening siłowy . Wzrost jest jednak marginalny i wynosi 7-8 kalorii na godzinę. Podstawowymi wyznacznikami dziennego TEF są całkowita kaloryczność posiłków i skład makroskładników spożywanych posiłków. Częstotliwość posiłków ma niewielki lub żaden wpływ na TEF; zakładając, że całkowite spożycie kalorii w ciągu dni jest równoważne.

Chociaż niektórzy uważają, że TEF zmniejsza się w przypadku otyłości, rozbieżne wyniki i niespójne metody badawcze nie potwierdziły tych twierdzeń.

Mechanizm TEF jest nieznany. TEF opisano jako energię zużywaną na dystrybucję składników odżywczych i procesy metaboliczne w wątrobie, ale poddane hepatektomii nie wykazuje żadnych objawów TEF, a dożylne wstrzyknięcie aminokwasów daje efekt równy efektowi doustnego spożycia tych samych aminokwasów .

Rodzaje żywności

Efekt termiczny pożywienia to energia potrzebna do trawienia, wchłaniania i usuwania spożytych składników odżywczych. Jego wielkość zależy od składu spożywanej żywności:

• Węglowodany: 5 do 15% zużywanej energii
• Białko: 20 do 30%
• Tłuszcze: maksymalnie 5 do 15%

surowy seler i grejpfrut mają ujemny bilans kaloryczny (wymagają więcej energii do strawienia niż odzyskanej z pożywienia), prawdopodobnie dlatego, że efekt termiczny jest większy niż zawartość kalorii ze względu na matrycę o wysokiej zawartości błonnika, którą należy rozwikłać, aby uzyskać dostęp do węglowodanów . Jednakże nie przeprowadzono żadnych badań sprawdzających tę hipotezę, a znaczna część efektu termicznego zależy od wrażliwości na insulinę. osobnika, przy czym u osób bardziej wrażliwych na insulinę wpływ jest znaczący, natomiast u osób ze wzrastającą opornością wpływ jest znikomy lub zerowy.

Centrum Żywności Funkcjonalnej na Uniwersytecie Oxford Brookes przeprowadziło badanie dotyczące wpływu chili i trójglicerydów średniołańcuchowych (MCT) na termogenezę indukowaną dietą (DIT). Doszli do wniosku, że „dodanie chili i MCT do posiłków zwiększa DIT o ponad 50%, co z czasem może się kumulować, pomagając wywołać utratę wagi i zapobiec przyrostowi lub odzyskaniu wagi”.

Australijska organizacja Human Nutrition przeprowadziła badanie dotyczące wpływu zawartości posiłków w diecie szczupłych kobiet na efekt termiczny pożywienia i odkryła, że ​​włączenie składnika zawierającego zwiększoną ilość błonnika rozpuszczalnego i amylozy nie zmniejszało spontanicznego przyjmowania pokarmu, ale raczej wiązało się z wyższą późniejszą energią. spożycia pomimo zmniejszonego działania glikemicznego i insulinemicznego.

Pomiar TEF-u

Efekt termiczny pożywienia należy mierzyć przez okres dłuższy lub równy pięciu godzinom.

W American Journal of Clinical Nutrition opublikowano, że u większości ludzi TEF utrzymuje się dłużej niż sześć godzin.

Dalsza lektura

•   Glickman, N; Mitchell, HH (10 lipca 1948). „Całkowite specyficzne dynamiczne działanie diet wysokobiałkowych i wysokowęglowodanowych na ludzi” (PDF) . Dziennik żywienia . 36 (1): 41–57. doi : 10.1093/jn/36.1.41 . PMID 18868796 .