Getariako Txakolina

Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP

Region winiarski
Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria DOP w prowincji Gipuzkoa w regionie Kraju Basków
Oficjalne imię	DOP Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Chacolí de Getaria
Typ	Denominación de Origen Protegida (DOP)
Rok założenia	1990
Kraj	Hiszpania
Liczba winnic	427 hektarów (1055 akrów)
Liczba winnic	31
Wyprodukowano wino	15 143 hektolitrów
Uwagi	Dane za 2016 / 2017 rok

Butelka

Obsługa Txakoli w San Sebastián

Txakoli de Getaria - Getariako Txakolina to hiszpańskie Denominación de Origen Protegida (DOP) ( baskijski : Jatorri Deitura Babestua ) dla win, położone wokół miast Getaria i Zarautz , małych miasteczek rybackich na wybrzeżu Zatoki Biskajskiej , w prowincji Gipuzkoa , Kraj Basków , Hiszpania . Niewielka ilość winogron jest również uprawiana wokół miasta Aia .

Txakoli to białe wino, które może być naturalnie musujące i tradycyjnie podaje się je nalewane z dużej wysokości do kieliszka.

Historia

DOP Txacolí de Getaria powstał w 1990 roku i obejmuje około 200 hektarów winnic, w porównaniu z ponad 1000 hektarów na przełomie XIX i XX wieku. Jednak wino było tradycyjnie wytwarzane w ten sposób przez setki lat i było popularne od średniowiecza do końca XIX wieku, kiedy winorośle zostały zniszczone przez filokserę i skutki industrializacji Kraju Basków. Istnieje obecnie 17 winnic ( bodegas ) zarejestrowanych w DO.

Klimat

• Maksymalna temperatura latem: 35°C
• Minimalna temperatura zimowa: 2°C
• Średnie roczne godziny nasłonecznienia: 1800
• Średnia roczna suma opadów: 1600 mm

Obszar DOP jest chroniony przed zimnymi północnymi wiatrami przez przybrzeżne wzgórza i charakteryzuje się stosunkowo łagodnym klimatem ze średnią roczną temperaturą 13,5 °C i umiarkowanym nasłonecznieniem. Grad stanowi poważne zagrożenie dla winogron. Opady wynoszące 1600 mm rocznie są najwyższe ze wszystkich hiszpańskich regionów winiarskich.

Dozwolone odmiany winogron

Dozwolone odmiany winorośli to:

• Czerwony: Ondarribi Beltza

• Biały: Preferowany jest Hondarrabi Zuri ; autoryzowane są również Hondarrabi Zuri Zerratia / Petit Courbu , Izkiriota / Gros Manseng , Izkiriota Ttippia / Petit Manseng , Riesling i Chardonnay

Większość winorośli ma ponad 80 lat, a korzenie sięgają do 10 m głębokości. Ponieważ winorośle są tak stare, można je podnieść z ziemi i ułożyć na kamionkowych słupach, jak to się robi w Galicji , aby gałęzie i pędy chroniły wiszące pod spodem owoce przed żywiołami. Zbiory zwykle rozpoczynają się na początku października.

Winnica między Zarautz a Getarią

Winnice

Wszystkie winnice znajdują się w pobliżu wybrzeża, gdzie są chronione przed wiosennymi przymrozkami i letnimi upałami. Są sadzone na południowo-wschodnich zboczach w celu dodatkowej ochrony przed bryzą morską i uzyskania większej ilości światła słonecznego. Zbocza są często bardzo strome, a czasem bez tarasów. Winorośl jest prowadzona na drutach, a czasem na glinianych lub kamiennych filarach. Mogą znajdować się na wysokości od 10 do 100 metrów nad poziomem morza. Podglebie to głównie glina pokryta warstwą gleby piaszczystej.

• Istnieje 227 ha winnic zarejestrowanych w DO
• Dopuszczalny maksymalny uzysk: 72%
• Maksymalny dopuszczalny plon: 13 000 kg/ha
• Dopuszczalna zawartość alkoholu: 9,5% - 11,5%

Wina

Po zbiorze i tłoczeniu moszcz pozostawiany jest do fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Tradycyjnie i do niedawna robiono to w dębowych lub kasztanowych beczkach , zwanych po baskijsku kupels.

Fermentacja trwa 20–25 dni, po czym txacolí pozostawia się na osadzie . CO ₂ zapobiega utlenianiu i rozpuszcza osady oraz nadaje winu musujące właściwości. Wino nie jest leżakowane, dzięki czemu nie traci swojego blasku i jest klarowane przez naturalną sedymentację grawitacyjną w zbiorniku lub beczce.

Tradycyjnie wino jest degustowane w święto San Antonio 17 stycznia, znane jako Dzień Txacolí ( Txacoli Eguna , po baskijsku).

Linki zewnętrzne

• DOP Getariako Txakolina-Txakoli de Getaria. Oficjalna strona Chacolí de Getaria