Parmitieddi [parmiˈtjɛddi] (znany również jako Parmi lub Parmatieddi ) to szczególna odmiana cavatelli typowa dla Teggiano , miasta w Kampanii . Parmitieddi są większe niż cavatelli i mają płaski kształt. Otrzymuje się je wałkując patyk ciasta trzema palcami jednej ręki i zwykle je się jako pierwsze danie w Niedzielę Palmową , podawane z sosem ragù i tartym serem pecorino lub ricotta salata ser. Ich kształt zbliżony do liścia drzewa, chciałby przywodzić na myśl gałązki palmowe, które tłum rozproszył przed Jezusem wjeżdżającym do Jerozolimy .
