Produkcja kawy na Kubie

Kubańska kawa

Filiżanka espresso przygotowana z kubańską kawą

Kawa uprawiana jest na Kubie od połowy XVIII wieku. Wspierane przez francuskich rolników uciekających przed rewolucją na Haiti , farmy kawy rozszerzyły się z zachodnich równin do pobliskich pasm górskich. Produkcja kawy we wschodniej Kubie znacznie wzrosła w XIX i na początku XX wieku. W szczytowym okresie produkcji Kuba eksportowała ponad 20 000 ton metrycznych (22 046 ton amerykańskich) ziaren kawy rocznie w połowie lat pięćdziesiątych. Po rewolucji kubańskiej i nacjonalizacji przemysłu kawowego produkcja kawy zaczęła powoli spadać, aż w czasie Wielkiej Recesji osiągnęła najniższy poziom w historii . Niegdyś główny kubański eksport, obecnie stanowi niewielką część kubańskiego handlu. W XXI wieku 92 procent kawy w kraju uprawiano na obszarze Sierra Maestra . Cała kubańska kawa jest eksportowana przez firmę Cubaexport, która płaci regulowane ceny hodowcom i przetwórcom kawy.

Historia

José Antonio Gelabert wprowadził pierwszą fabrykę kawy na Kubę w 1748 roku. Do 1791 roku francuscy koloniści, uciekając przed zniesieniem niewolnictwa podczas rewolucji haitańskiej , wprowadzili na Kubie lepsze metody produkcji kawy. Produkcja kawy na wschodniej Kubie w XIX i na początku XX wieku „zaowocowała stworzeniem wyjątkowego krajobrazu kulturowego, ilustrującego znaczący etap w rozwoju tej formy rolnictwa”. W związku z tym UNESCO wpisało „ Krajobraz archeologiczny pierwszych plantacji kawy w południowo-wschodniej Kubie ” na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO .

Po wybuchu I wojny światowej w 1914 r. (a zwłaszcza po wypowiedzeniu przez Cesarstwo Niemieckie nieograniczonej wojny podwodnej w 1915 r.) eksport kubańskich towarów (w tym kawy) do Europy okazał się utrudniony .

Przed erą Castro przemysł kawowy na Kubie prosperował. W połowie lat pięćdziesiątych Kuba eksportowała rocznie ponad 20 000 ton metrycznych (22 046 ton amerykańskich) ziaren kawy. Kubańska kawa była sprzedawana po cenach premium na światowych rynkach. Znaczna część tej kawy była eksportowana do Europy, zwłaszcza do Holandii i Niemiec.

Po rewolucji kubańskiej w 1959 r. Produkcja kawy na Kubie spadła głównie z powodu rozwiązania dużych farm i zniechęcenia do produkcji w małych gospodarstwach. W rezultacie kubańscy producenci kawy zaczęli mieszać ziarna kawy z palonym groszkiem. Mieszanie ziaren kawy z groszkiem pozostawało na Kubie podstawą, dopóki czysta kawa nie wróciła do kubańskich książeczek żywnościowych w 2005 roku. Rosnące ceny Robusty doprowadziły do ​​powrotu palonego grochu do kubańskiej kawy w 2011 roku.

W 1962 roku Stany Zjednoczone nałożyły embargo na wszystkie towary importowane z Kuby, co jeszcze bardziej zaszkodziło kubańskiemu przemysłowi kawowemu. W okresie embarga kawa kubańska nie była popularna na rynku amerykańskim.

Rozpad Związku Radzieckiego spowodował poważny spadek produkcji kubańskiej kawy, przechodząc od 440 000 60-funtowych worków kawy w cyklu produkcyjnym 1989–1990 do ostatecznie osiągając najniższy w historii poziom 7 000 worków w cyklu 2007–2008. Od tego czasu produkcja kubańskiej kawy wzrosła do od 100 000 do 130 000 torebek rocznie dzięki rządowym inwestycjom w zwiększenie produkcji kawy, w tym podniesieniu cen kawy i zapewnieniu lepszego sprzętu.

Produkcja

Zarówno robusta ( na zdjęciu ), jak i arabica są produkowane na Kubie

   W XXI wieku 92 procent kawy w kraju uprawiano na obszarach górskich Sierra Maestra , zwłaszcza pod koronami lasów . Zbiory kawy trwają od września do stycznia, a ich szczyt przypada na październik i listopad.

Na wyspie produkuje się zarówno ziarna arabiki , jak i robusty , przy czym większość produkcji pochodzi z małych rodzinnych gospodarstw. W 2003 roku Kuba zaczęła eksportować kawę organiczną do Europy i Japonii, z ponad 4000 hektarów (9900 akrów) certyfikowanych jako ekologiczne . Obszar ten, położony pośrodku wschodniej części wyspy, wyprodukował 93 tony metryczne (103 tony amerykańskie) ekologicznej kawy, która sprzedawała się po cenach o 40% wyższych niż standardowa kawa kubańska.

Według FAO całkowita liczba hektarów , na których zbiera się kawę na Kubie, spadła ze 170 000 hektarów (420 000 akrów) w 1961 r. do 28 000 hektarów (69 000 akrów) w 2013 r.

Dystrybucja

Cała kawa z Kuby jest eksportowana przez firmę Cubaexport, która płaci regulowaną przez rząd stałą cenę plantatorom i przetwórcom kawy za ich kawę. Obecnie Japonia i Francja są głównymi rynkami eksportowymi kawy Kuby, a mniejsze ilości trafiają do Niemiec, Wielkiej Brytanii, Kanady i Nowej Zelandii.

Dystrybucja krajowa jest obecnie ograniczona do dwóch uncji racji kawy co 15 dni dla obywateli Kuby.

Zobacz też

• Rolnictwo na Kubie
• Kubańskie espresso

• Uwaga: fragmenty tego artykułu zawierają tekst należący do domeny publicznej z raportu USDA Cuba’s Food & Agriculture Situation Report w Wayback Machine (zarchiwizowane 5 listopada 2013 r. ).

Dalsza lektura

•   Singleton, Theresa A. (2001). „Niewolnictwo i dialektyka przestrzenna na kubańskich plantacjach kawy” (PDF) . Archeologia świata . 33 (1): 98–114. CiteSeerX 10.1.1.558.4281 . doi : 10.1080/00438240126648 . ( Podsumowanie w Taylor & Francis Online).
• Lu-Lien Tan, Cheryl (6 lutego 2015). „W Key West smak kubańskiej kultury kawowej” . New York Timesa . Źródło 27 listopada 2015 r .
• „Produkcja kubańskiej kawy spada o 90%” . Latynoamerykański Herald Tribune . Źródło 28 listopada 2015 r .
• „Rozpoczęcie kubańskich zbiorów kawy” . Czasy Hawany . 29 sierpnia 2009 . Źródło 23 listopada 2015 r .
• „British Co. inwestuje w kubański rynek kawy” . Czasy Hawany . 16 stycznia 2014 . Źródło 28 listopada 2015 r .