Szetlandzki Czarny ziemniak

Ziemniak „Shetland Black”
Siedem niegotowanych, nieobranych ziemniaków „Shetland Black” na tle tkaniny w kratkę
Rodzaj	solanum
Gatunek	Solanum tuberosum
Odmiana	„Szetlandzki czarny”
Pochodzenie	Wyspy Szetlandzkie

Shetland Black to ciemnopurpurowa odmiana ziemniaka . Pochodzi z Wysp Szetlandzkich , a rozwinęła się w epoce wiktoriańskiej . Jest częścią brytyjskiej Arki Smaku. Roślina dorasta do wysokości około 2,5 stopy (0,76 m) i ma płytkie korzenie, dzięki czemu nadaje się do uprawy w pojemnikach. Ziemniak nadaje się do pieczenia, pieczenia lub gotowania na parze i jest powszechnie smażony na frytki lub chipsy. Ziemniak jest dość mały w porównaniu z nowoczesnymi odmianami, a po pokrojeniu ma fioletowy pierścień w pobliżu krawędzi. Po ugotowaniu ma puszystą mączną konsystencję.

Skórka jest nierówna i gruba, ma ciemny kolor. Jego kolor wynika z obecności dwóch pigmentów, peonidyny i petunidyny , które stanowią odpowiednio 52% i 38% wszystkich pigmentów.

Popularna tradycja głosi, że „czarny szetlandzki” przybył na Wyspy Brytyjskie przez unieruchomiony statek hiszpańskiej Armady , ale ponieważ dojrzewa wcześnie w sezonie, pochodzenie to jest obalone.