Klopsiki ze Smyrny
 | |
| Alternatywne nazwy | Izmir köfte |
|---|---|
| Typ | Gulasz |
| Region lub stan | Izmir |
| Główne składniki | Mięso mielone (najczęściej wołowe ), bułka tarta, jajko , czosnek i pietruszka, obficie doprawione kminkiem , cynamonem , solą i pieprzem . |
| Wariacje | Klopsiki Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, Tabriz |
Klopsiki Smyrna , znane jako soutzoukakia Smyrneika ( grecki : σουτζουκάκια σμυρνέικα ) lub İzmir köfte ( turecki ), to greckie i tureckie danie z pikantnych podłużnych klopsików z kminkiem i czosnkiem, podawane w sosie pomidorowym . Danie to przywieźli do Grecji uchodźcy z Azji Mniejszej .
Wersja grecka jest zazwyczaj przygotowywana z mięsa mielonego (zwykle wołowiny, również z jagnięciną lub wieprzowiną), bułki tartej, jajka, czosnku i pietruszki, obficie doprawiona kminkiem, cynamonem, solą i pieprzem. Są oprószone mąką przed smażeniem na oliwie z oliwek. Sos pomidorowy składa się z pomidorów, wina, cebuli, czosnku, liścia laurowego, soli i pieprzu oraz oliwy z oliwek. Soutzoukakia podaje się zazwyczaj z pilawem lub puree ziemniaczanym .
Tureckie przepisy na İzmir köfte są bardzo podobne, choć bez wieprzowiny i często obejmują również pokrojone ziemniaki, pokrojone w kostkę pomidory, płatki ostrej papryki lub inne odmiany.
Nazwa
Turecka nazwa İzmir köfte oznacza köfte (klopsiki) z İzmir , dawniej Smyrna .
Grecka nazwa σουτζουκάκια σμυρνέικα oznacza pikantne kiełbaski ( turecki sucuk + greckie zdrobnienie - άκι ) ze Smyrny. Soutzoukakia może czasami odnosić się do tych samych cylindrycznych klopsików, gdy są grillowane (jak köfte kebab ), a nie podawane w sosie. Inną odmianą dania są soutzoukakia politika ( gr . σουτζουκάκια πολίτικα ), klopsiki z Konstantynopola .
Zobacz też
- Ciorbă de perişoare
- Klopsiki z Harputy
- Lista dań z klopsikami
- Sulu köfte
- Klopsiki z Tabrizu
- Yuvarlak
