Fenouil

Informacje o restauracji
Fenouil
Przyjęty	2005 ( 2005 )
Zamknięte	2011 ( 2011 )
Rodzaj żywności	Francuski Północno-zachodni Pacyfik
adres ulicy	900 Northwest 11th Avenue
Miasto	Portland
Państwo	Oregon
Kod pocztowy	97209
Kraj	Stany Zjednoczone
Współrzędne

Fenouil była francuską i północno-zachodnią restauracją w Portland w stanie Oregon . Firma działała w latach 2005-2011.

Opis

Grant Butler z The Oregonian opisał Fenouil jako „ogromną”, dwupiętrową francuską restaurację obok Jamison Square w dzielnicy Pearl w północno-zachodnim Portland . Willamette Week powiedział, że restauracja ma „pożądane siedzenia na patio i trzy „przytulne” kominki. Erin DeJesus z Eater Portland opisała restaurację jako „miejsce łączące francuskie i współczesne północno- zachodnie ”. Fenouil był również opisywany jako „ekskluzywna koncepcja gastronomiczna”.

W menu znalazły się ślimaki , żabie udka i dzik. Według The New York Times „elegancki” Fenouil serwował „klasyki brasserie”, takie jak pieczona kaczka z suszonymi śliwkami Armagnac i frytkami stekowymi, gnocchi z dyni i grzybów oraz beignets z homara. Od 2010 roku restauracja na 220 miejsc serwuje dania kuchni północno-zachodniego Pacyfiku .

Fodor's powiedział: „Duży kamienny kominek, rozległy bar, menu bistro i powszechnie szanowana zupa cebulowa to tylko niektóre z powodów, dla których goście wracają do tej ciepłej i eleganckiej dwupiętrowej restauracji. dwa niezawodne dania, które cieszą tłumy, to grillowana polędwica Kobe i pierś kaczki z pieca opalanego drewnem ze śliwkami nasączonymi armaniakiem. W piątkowe wieczory jest muzyka na żywo. Pod koniec każdego miesiąca szef kuchni przygotowuje „kolację regionalną” all-inclusive, która eksploruje potrawy z wyjątkowy region kulinarny”.

Historia

Fenouil działał od 2005 do 2011 roku. Właścicielami restauracji byli Chris i Tyanne Dussinowie (Grupa Dussin). Pascal Chureau był otwierającym szefem kuchni. Odszedł w 2010 roku. Jake Martin został szefem kuchni od 15 lutego. Kristen D. Murray, opisana przez Michaela Russella z The Oregonian jako jeden z „najlepszych” cukierników w mieście , pracowała w restauracji. Ken Forkish opracował chleb z rodzynkami i pekanami, który miał towarzyszyć talerzowi serów w restauracji.

Molly Hottle z The Oregonian przypisała zamknięcie restauracji ekonomii.

Przyjęcie

W 2006 roku autorzy Willamette Week docenili menu, ale powiedzieli, że restauracja „bardziej przypomina lśniącą, nową podmiejską jadłodajnię w Bridgeport Village niż autentyczną francuską restaurację”. Moon Oregon (2007) powiedział, że Fenouil był „jednocześnie ekstrawagancki i wykształcony” oraz „wizualnie jedną z najbardziej imponujących” restauracji w mieście. W 2010 roku Deeda Schroeder z gazety powiedziała: „Kuchnia nie ma problemu z ciągłym przygotowywaniem pięknych potraw. Niezależnie od tego, czy jest to sobotnia kolacja, czy późny lunch w dzień roboczy, nie ma wątpliwości, że kucharze mają wszystko, czego potrzeba, aby stworzyć małe dzieło sztuki. ".

Restauracja otrzymała trzy i pół z czterech gwiazdek w ósmej edycji Best Places: Portland (2010) oraz trzy z trzech gwiazdek w siedemnastej edycji Best Places Northwest (2010). Fodor's Oregon (2011) mówi: „Popularne miejsca, takie jak Bluehour , Fenouil i Andina , ugruntowały reputację Pearl District w Northwest Portland jako popularnego miejsca restauracyjnego”. Grant Butler umieścił Fenouila na The Oregonian z 2016 r. „97 dawno minionych restauracji w Portland, które chcielibyśmy, aby nadal istniały”. W 2016 roku Michael C. Zusman z Willamette Week powiedział, że „fantazyjny, frankofoński Fenouil upadł”. Allecia Vermillion z Seattle Metropolitan nazwała restaurację „późną” i „uroczą” w 2018 roku.

Zobacz też

• Lista nieistniejących restauracji w Stanach Zjednoczonych
• Lista francuskich restauracji
• Lista restauracji Pacific Northwest

Linki zewnętrzne

• Fenouil w Zomato