Swank i Świnia

Swank and Swine
Swank and Swine
	Restauracja Swank i bar Swine znajdują się w centrum Portland 's Paramount Hotel (zdjęcie z 2019 r.)
Informacje o restauracji
Miasto	Portland
Państwo	Oregon
Kraj	Stany Zjednoczone
Współrzędne	Współrzędne :

Swank and Swine to zbiorowa nazwa dawnej restauracji Swank i baru Swine , znajdujących się w Portland, Oregon 's Paramount Hotel , w Stanach Zjednoczonych. Swank został przemianowany na Taylor Street Tavern w 2022 roku.

Opis

Swank i Swine mieszkają w hotelu Paramount w centrum Portland , naprzeciwko Director Park . Grant Butler z Oregonu powiedział, że oba lokale mają „ południowe podejście do kuchni zorientowane na wieprzowinę”. Chad Walsh z Eater Portland powiedział, że Swank and Swine ma smaki „inspirowane południem”.

Swank była 84-osobową restauracją serwującą dania nowej kuchni amerykańskiej . W menu znalazły się kalmary , szynka hamachi i danie z makaronem z atramentu kałamarnic („pho”), tatar jagnięcy z fetą, bułeczkami i ćbleskiverem , foie gras z sosem, morelami i herbatnikami maślankowymi, zupa jabłkowa z rutabagi i grzybowy stroganoff . Menu na lunch obejmowało kanapki, makarony oraz konfiturę z krewetek Louie i kaczki . Swine to bimber z motywem prohibicji i bar whisky. Ned Lannamann z Portland Mercury napisał: „Atmosfera to interesujące połączenie prymitywnego szyku Starego Zachodu i skandynawsko-luterańskiej surowości, ale tutaj jest więcej formy niż funkcji, aż do fałszywej whisky wciąż podpartej za barem”. W menu znajdują się prosięta w kocu , krótkie żeberka , smażone suwaki z kurczaka, wontony krabowe , kapusta włoska i sernik z bekonem. Napoje obejmują Lion's Tail (Henry McKenna bourbon i limonką), GR Clark (Old Forester 1870) i Flu Shot ( syrop Dewara i buraków). W 2017 roku Butler opisał mundury noszone przez personel jako „lumberseksualny szyk”.

Historia

Urban Restaurant Group i szef kuchni Daniel Mondok otworzyli bar i restaurację w 2014 roku. Alexander Sullivan-Parker został mianowany szefem kuchni w 2017 roku.

Na Święto Dziękczynienia w 2015 roku Swank zaoferował czterodaniową kolację z pieczonym indykiem, łososiem z Oregonu, stekami z Painted Hills i ciastem dyniowym Viridian Farms. Restauracja serwowała również czterodaniową kolację na Święto Dziękczynienia w 2016 i 2018 roku.

W czerwcu 2022 roku Urban Restaurant Group zmieniła nazwę Swank na Taylor Street Tavern. Restauracja została ponownie otwarta 23 czerwca. Swine ma pozostać otwarta.

Zobacz też

Lista nowych amerykańskich restauracji

Linki zewnętrzne