Lista starożytnych potraw

A plate of testaroli with pesto, as served at a trattoria in Pontremoli, Italy
Talerz testaroli , starożytne danie, podawane z pesto w trattorii w Pontremoli , Włochy

To jest lista starożytnych potraw, gotowych potraw i napojów, które zostały zarejestrowane jako pochodzące z historii starożytnej . Rozpiętość zapisanej historii wynosi około 5000 lat, począwszy od sumeryjskiego pisma klinowego , najstarszej odkrytej formy spójnego pisma z okresu protopiśmiennego około 3000 do 2900 lat pne.

Historię starożytną można zdefiniować jako występującą od początku zapisanej historii ludzkości do:

Chociaż data końcowa historii starożytnej jest kwestionowana , niektórzy zachodni uczeni wykorzystują upadek Cesarstwa Zachodniorzymskiego w 476 r. (najczęściej używany), zamknięcie Akademii Platońskiej w 529 r. n.e., śmierć cesarza Justyniana I w 565 r. , narodziny islamu w 610 rne lub powstanie Karola Wielkiego jako koniec starożytnej i klasycznej historii Europy. Ta lista nie zawiera wpisów, które powstały po historii starożytnej.

Archeolodzy i historycy żywności odtworzyli niektóre potrawy , korzystając ze starożytnych przepisów.

Początek zapisanej historii do 476 rne

Ta sekcja ogranicza się do potraw, które powstały w czasach starożytnych (początek zapisanej historii ludzkości ) aż do upadku zachodniego imperium rzymskiego w 476 rne.

Congee
Ruiny fabryki garum w Baelo Claudia , Hiszpania
Papadzules może być „jedną z najstarszych tradycyjnych potraw Jukatanu w Meksyku”.
Różne chutneys w Bangalore , Indie
kapusta kiszona

Napoje

Nabiał

twaróg

Sery

Pecorino Romano to jeden z najstarszych serów na świecie

477-1500 ne

Ta sekcja obejmuje potrawy, żywność i napoje, które powstały w czasach starożytnej historii od 477 rne do 1500 rne (przed erą postklasyczną ).

  • Börek – znany z XIV-wiecznej Persji w poemacie Bushaq-i-Atima, choć może być znacznie starszy.
  • Hummus – pierwsza wzmianka w książce kucharskiej z Kairu w Egipcie z XIII wieku.
  • Kinilaw – surowa ryba marynowana w sokach cytrusowych, occie, przyprawach, mleku kokosowym i ekstraktach z owoców tabon-tabon z Filipin . Wykopaliska archeologiczne Balangay w Butuan ( datowane na ok. X - XIII w. n.e. ) odkryły pozostałości przepołowionych owoców tabon-tabon i ości ryb pokrojonych w sposób sugerujący, że zostały one pokrojone w kostkę, co wskazuje, że proces gotowania trwa co najmniej tysiąc lat.
  • Kuluban – starożytna jawajska potrawa z gotowanych warzyw podana w przyprawach, podobna do współczesnego urapu . Wspomniany w inskrypcji Rukam, datowany na 829 Saka (907 n.e.) i pochodzący z Królestwa Mataram .
  • Lalab – podobna potrawa warzywna zwana rumwah-rumwah została wymieniona w inskrypcji Panggumulan (Kembang Arum), datowanej na 824 Saka (902 ne) i pochodzącej z Królestwa Mataram .
  • Rawon - gulasz mięsny, zwany rarawwan w starożytnej inskrypcji jawajskiego Taji (901 ne).
  • Rujak - pikantne danie owocowe, zwane rurujakiem w starożytnej inskrypcji jawajskiego Taji (901 ne).
  • Krupuk – tradycyjny krakers z mąki ryżowej, zwany kurupuk w starożytnej inskrypcji jawajskiego Taji (901 rne).
  • Popcorn – starożytna potrawa używana przez ludność cywilizacji Inków . Jedzenie jest nadal powszechnie używane w obu regionach.
  • Filipińskie adobo - danie i proces gotowania wywodzący się z przedkolonialnych Filipin.
  • Tapuy – wino ryżowe pochodzące z przedkolonialnych Filipin.
  • Tempeh – wysokobiałkowy fermentowany produkt sojowy z Indonezji. Po raz pierwszy znany jako kadêlê i wspomniany w starym rękopisie jawajskim Serat Sri Tanjung z XII-XIII wieku.

Brak ram czasowych

Miska poi o typowej konsystencji

Prawdopodobne starożytne pochodzenie

Nattō jest zwykle spożywane na ryżu.
  • Nattō - przygotowane ze sfermentowanej soi, nattō zostało opisane jako prawdopodobnie starożytne jedzenie. Jego pochodzenie zostało opisane jako nieznane i mogło zostać opracowane niezależnie w różnych obszarach, które mają te same składniki, takich jak Japonia, Chiny i Korea.
  • Abgoosht - określany również jako Dizi lub Mezopotamski Gulasz Mięsny, był gulaszem pierwotnie złożonym z resztek warzyw i mięs.

W różnych regionach świata powstało wiele różnych odmian tego dania – w tym Armenia, Iran, Azerbejdżan, Afganistan, Pakistan, Indie, Gruzja, Irak, Liban, Syria, Turcja, Rosja, Bułgaria, Rumunia, Węgry – danie i jego początki sięgają jednak starożytnej Mezopotamii, a przepis można datować co najmniej na 400 rok pne, jak wspomniano na tabliczkach klinowych z okresu babilońskiego. Abgoosht i jego warianty z lokalnymi przepisami to dania narodowe wielu krajów na całym świecie.

Zobacz też

Starożytne kuchnie

Lista artykułów

Notatki

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_ancient_dishes&oldid=1141103418 ”