ochratoksyna

Ochratoksyny to grupa mikotoksyn wytwarzanych przez niektóre gatunki Aspergillus (głównie A. ochraceus i A. carbonarius , ale także 33% szczepów przemysłowych A. niger ) oraz niektóre gatunki Penicillium , zwłaszcza P. verrucosum . Ochratoksyna A jest najbardziej rozpowszechnioną i istotną toksyną grzybową z tej grupy, podczas gdy ochratoksyny B i C mają mniejsze znaczenie.

Wiadomo, że ochratoksyna A występuje w produktach takich jak zboża, kawa, suszone owoce i czerwone wino. Jest prawdopodobnie czynnikiem rakotwórczym dla ludzi i ma szczególne znaczenie, ponieważ może gromadzić się w mięsie zwierząt. Narażenie na ochratoksyny poprzez dietę może powodować ostrą toksyczność w nerkach ssaków. Ekspozycja na ochratoksynę A została powiązana z bałkańską endemiczną nefropatią, chorobą nerek o wysokiej śmiertelności u ludzi mieszkających w pobliżu dopływów Dunaju w Europie Wschodniej.

Sugerowano, że nosiciele alleli związanych z fenyloketonurią mogli być chronieni przed spontaniczną aborcją spowodowaną ekspozycją na ochratoksynę, zapewniając heterozygotyczną przewagę alleli pomimo możliwości poważnej niepełnosprawności intelektualnej w rzadszym przypadku dziedziczenia po obojgu rodzicach.

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ochratoxin&oldid=1125521342 ”